2024年是机遇与挑战并存的一年，餐饮行业更是如此，竞争加剧、关店率增加，行业经营者面临着巨大压力。从多个一线城市统计局发布的数据来看，上半年像北京、上海这样的城市餐饮业收入普遍下降。

但即使在餐饮行业内卷的当下，呷哺集团也依然对市场的发展保持积极和乐观的态度，继续布局全球。呷哺集团刚发布的中期业绩公告（以下简称“业绩公告”）显示，呷哺集团新开设41间呷哺呷哺餐厅和11间湊湊餐厅。截止2024年6月30日，呷哺集团全球共运营1072间餐厅，包括中国大陆的1051间餐厅、港澳台及其他市场的21间餐厅。

报告期内，呷哺集团持续严格控制各项支出，以维持合适的资金状况，并持续推陈出新，不断探索新模式和新场景，增强消费黏性的同时为集团业绩增长提供强劲动能。业绩公告显示，呷哺集团上半年营收23.95亿元，旗下呷哺呷哺与湊湊贡献了核心业绩，其中呷哺呷哺的业务收入为13.131亿元，湊湊业务收入为10.045亿元。

在门店模型探索方面，呷哺呷哺取得了显著成效，小面积门店模型被验证可行，实现翻台率增长。例如，北京西北旺万象汇门店的经营面积仅为114平米，但在5月底开业当日翻台率高达16翻，7月全月也保持了5翻的翻台率。

同时，呷哺呷哺东扩南进策略成绩显著，并且客流量稳定增长。如上海百联曲阳店7月中下旬开业，开业首月翻台率持续稳定在5翻，日均销售额近2万元；而常州万象城店5月底开业，翻台率更是达到6翻。

湊湊品牌则一直走在探索新消费场景的路上，除了最基本的火锅+茶憩外，还推出了小酒馆模式、Live演出以及设有KTV包厢的门店，让食客们在吃着火锅喝着奶茶的同时，还能引吭高歌、把酒言欢。

例如6月开业的台湾首店和7月重装开业的北京合生汇店均设有KTV包厢，并且预订情况十分火爆。“将原先只能提供餐饮体验的餐厅重新设计，开辟出更多诸如KTV包厢、小酒馆、Live演出等聚会场景，不仅满足了年轻人的多种需求，还为传统的餐饮业注入了新鲜的活力。”呷哺集团湊湊品牌负责人表示。

此外，湊湊还在不断提升菜品的质量和口味，于2024年第二季度开始，陆续推出包括昆布鲣鱼锅及木姜子红酸汤锅在内的一系列新品，同时于茶饮品类补充数款新口味茶饮，为顾客提供更多元化的选择。在新加坡市场，湊湊也因地制宜，推出广受当地食客好评的清凉椰子鸡锅和叻沙锅底。

2024年下半年，湊湊将持续推出新口味锅底及各类菜品，并提升肉类菜品的质量及提供多样化的选择，重点打造和牛系列产品、内蒙古乌珠穆沁羔羊肉系列产品及鲜活海鲜系列产品。

未经允许不得转载：零时古怪 - 中国第一时事资讯综合门户 » 上半年新增52间门店 呷哺集团加码多元消费场景