香芋部分腐烂的部分不能食用。

香芋在储存过程中，由于环境因素如温度、湿度不当，或者受到机械损伤、病虫害侵袭等原因，可能会出现部分腐烂的情况。腐烂部分通常会变色、变软，甚至出现霉菌，这些变化都是微生物活动的结果。食用这些腐烂部分不仅会影响口感，更重要的是，腐烂部分可能产生有害物质，如霉菌毒素，这些物质对健康有潜在的危害。

对于香芋这种食物，如果发现部分已经腐烂，正确的做法是将腐烂部分彻底切除，确保未腐烂的部分没有受到污染。如果腐烂部分较大，或者腐烂已经影响到香芋的整体质量，那么整块香芋最好还是不要食用，以避免摄入有害物质。

【生活小贴士：】

1. 发现食物部分腐烂时，应立即检查并处理。

2. 将腐烂部分彻底切除，确保未腐烂部分的清洁。

3. 若腐烂面积较大或影响整体，建议整块食物不要食用。

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