油麦菜和菠菜哪个营养价值高

菠菜和油麦菜都属于绿叶蔬菜，所以菠菜和油麦菜的营养价值一般是一样高。

菠菜是藜科一年或两年生草本植物，使用叶和嫩茎为食物，含有56-68毫克/千克的锌、1.22微克的叶酸、氨基酸、叶黄素和新β-胡萝卜素。菠菜含有大量胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分。叶黄素可以防止眼睛疲劳，而菠菜中的维生素K可以保护大脑和强壮骨骼，所以一般认为菠菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜。

油麦菜，又叫莜麦菜，属于菊花材料，为尖叶型菊苣，嫩芽嫩叶。叶长披针形，色泽翠绿，质地脆嫩，味道极其鲜香独特。油麦菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、硒等人体所需的微量元素。适量食用可以提高人体免疫力。油麦菜还含有丰富的维生素C和叶酸。维生素C通常能刺激人体的造血功能，促进血液中胆固醇的转化，有助于降低血脂。叶酸对心血管系统有一定的保护作用，所以总的来说，油麦菜也是一种营养价值很高的绿色蔬菜。

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