在当今这个多元化且竞争激烈的零食市场中，各大品牌纷纷在口味上寻求创新与突破，如香菜味泡面、折耳根味牛奶、大蒜味咖啡等，力求在众多竞争者中脱颖而出。然而，在这场口味大战之外，盒马全新升级大健康主题，拼起了健康新方向。盒马零食凭借其独特的研发视角与前瞻性的产品理念，推出创新蛋白食品“三蛋白虾片”，为消费者带来了全新的零食体验，将零食研发提高到了营养创新、环境友好的新高度。

三蛋白虾片 开启均衡膳食营养新篇章

盒马三蛋白虾片，以其非油炸、鲜香酥脆的特性，轻松赢得了众多消费者的喜爱。但它的特别之处在于不仅满足了现代人对美味零食的追求，更在营养价值上实现了质的飞跃。

所谓“三蛋白”，即我们所熟知的动物蛋白、植物蛋白，以及克鲁维元蛋白的创新结合。

其中首次亮相的克鲁维元蛋白作为一种微生物发酵而来的可食用蛋白，是由源自香格里拉的神奇菌种马克斯克鲁维酵母发酵而来，PDCAAS(蛋白质消化率校正氨基酸评分)达到满分1分的全新优质发酵蛋白，低敏、易吸收，质量比肩蛋、奶、豆，比牛肉都更优质，同时还富含膳食纤维。

克鲁维元蛋白的加入，让一包三蛋白虾片所含的蛋白质高达16.2克，接近3个鸡蛋的蛋白质含量;同时，其膳食纤维含量也达到了7.3克，远超同品类零食的膳食纤维含量。

盒马三蛋白虾片的推出，不仅为消费者提供了美味高营养的零食选择，三蛋白王炸配方的创新登场，也开启了人类更均衡的膳食营养新篇章，无疑为盒马零食在市场竞争中赢得了先机。

克鲁维元蛋白 科技、环保与未来的桥梁

克鲁维元蛋白的研发，来自国内合成生物学头部公司昌进生物。作为中国首家同时具备微生物蛋白和生物合成蛋白双赛道技术实力的生物科技技术企业，昌进以创新生物技术赋能，从微生物菌株的寻找、育种、发酵，到可食用蛋白生产，在全球范围内首次实现利用可食用微生物合成乳蛋白的突破。

与传统的蛋白质来源相比，克鲁维元蛋白的生物合成体系更加高效。据央视新闻报道，容量1000升的发酵罐，每天可以生产出40公斤的蛋白，相当于0.8亩大豆田4个月的产量，或者是30头奶牛每天的蛋白产量，极大程度实现了对地球资源的高效利用。同时，相较于牛奶蛋白的获取过程，克鲁维元蛋白的生产能够产生更少的碳排放。以一包三蛋白虾片为例，其中由克鲁维元蛋白替代牛奶蛋白所减少的碳排放量，相当于6颗树一天吸收的二氧化碳量，低碳环保。

随着人们对营养健康饮食的追求和环保意识的日益增强，克鲁维元蛋白在未来食品行业的应用前景广阔。它有望成为替代传统蛋白质来源的重要选项，为食品行业带来一场革命性的变革。

新质生产力 赋能盒马ESG理念

三蛋白虾片的出现，是盒马对生物制造赋能的优质发酵蛋白应用在传统食品上的首次尝试，在改善传统食品的营养结构及环境可持续上，发挥着重要的示范作用。这不仅是盒马对产品创新的追求，更是对环境友好理念的实践。通过引入环保、健康、可持续的食材和生产方式，盒马正在积极履行其社会责任，期待未来在盒马货架上，看到更多营养美味、环境友好的食品选择。

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