位于伦敦市中心的Chotto Matte是一家高端日式秘鲁料理餐厅，因其充满活力的氛围和独具特色的日式秘鲁融合美味而广受赞誉。今年，Chotto Matte迎来了成立十周年的里程碑。

坐落于伦敦市中心繁华的苏豪（Soho）和马利伯恩（Marylebone）商业区，Chotto Matte致力于打造正宗且创新的日式秘鲁料理（Nikkei）。每一道料理都经过精心烹饪，融合传统与现代的精髓，为宾客带味觉和视觉的双重享受。

2013年，拥有远见卓识的创始人Kurt Zdesar创立了Chotto Matte，并与行政总厨Jordan Sclare联合打造这一品牌。在此之前，他们分别前往日本和秘鲁，投入大量时间精力深入探究两国文化，汲取文化精髓，将秘鲁当地充满活力的独特风味与日本高端料理完美结合在一起，设计出创意十足的美食。

Sclare汲取日本传统烹饪技法的精髓，将日本高端料理的理念与秘鲁丰富的食材巧妙融合，打造出了Chotto Matte餐厅独有的烹饪风格。这一创意使得Chotto Matte在英国美食界独树一帜，并获得领先地位。

开业后，Chotto Matte便迅速征服了伦敦美食爱好者的味蕾，并在迈阿密、多伦多和多哈等全球繁华都市开设了分店，而旧金山和曼彻斯特也即将迎来全新分店。

Chotto Matte的日式秘鲁料理

Zdesar表示：“Chotto Matte因创新的日式秘鲁料理为美食界注入了全新的活力。同时，我们也在文化融合的领域做出了突破，将秘鲁菜的辛辣美味与日本寿司的鲜美口感融合，打造出了全新的美味佳肴。餐厅独特的室内设计也是一大亮点，能够将宾客们的用餐体验提升到极致，因此也吸引了众多中国以及世界各地的美食爱好者前往。”

独特风味与精湛厨艺

Chotto Matte的创新菜单中保留了日式秘鲁菜的传统，包括柠汁腌鱼生（Ceviche）、秘鲁生鱼菜（Tiradito）、秘鲁腌肉串烧（Anticucho）、寿司、生鱼片和天妇罗等，同时也高度关注食材的安全、新鲜度和采购的可持续性。这不仅确保了Chotto Matte的料理原汁原味，同时也与环保理念高度契合。

Chotto Matte的日式秘鲁料理

此外，伦敦苏豪区的Chotto Matte餐厅为宾客打造丰富用餐体验，提供开放式的寿司料理台、火焰烧烤、现场DJ和音乐表演等多样化的视觉享受；同时提供与众不同、美轮美奂的用餐环境，餐厅的每个角落都被精心布置。

而位于马利伯恩的Chotto Matte餐厅则汇集了一系列创新料理，在保留经典日本元素的同时进行了独特的创意融合。新加入的料理亮点包括肥美多汁的金枪鱼（O-Toro）和炉端烧三文鱼（robatayaki salmon），二者创意融合了欧洲和南美的风味，其中还包括烟熏墨西哥辣椒、沙龙蜜柿果及香浓松露等元素。不仅如此，菜单还提供了多种精选组合，涵盖了从日清料理的品尝菜单、牛排与寿司的精致组合、Fiesta Del Sol主题美食，到多样的午餐选项。

“东京至利马”鸡尾酒体验

Chotto Matte不仅提供精致的日式秘鲁佳肴，还精心定制多款饮品，其中包括全新推出的创意“东京至利马”（Tokyo to Lima）鸡尾酒酒单以及其他丰富多样的饮品。其中，餐厅的全球酒吧经理Gabor Fodor创作的“东京至利马”鸡尾酒系列因其独特的口味和有趣的配料而深受宾客喜爱。Chotto Matte的所有饮品均经过精心调配，旨在为宾客提供愉悦的用餐体验和美妙的微醺时光。

Chotto Matte 的鸡尾酒

Chotto Matte的每一款鸡尾酒都是一种“创意的表达”，将精选的高品质烈酒与标志性的配料巧妙地融合在一起。这些特殊的成分，如山葵、粉红胡椒和罗可托等，在鸡尾酒中的运用并不常见，却为食客带来了惊喜十足的味觉体验。

品牌的不同分店提供独家系列菜品，将当地社区生活的流行趋势和元素与料理融合。

现代氛围与艺术气息的融合

Chotto Matte不断通过丰富的艺术形式展现创意的影响力，定期与创意人士、艺术家和时尚设计师等展开合作。每家 Chotto Matte 餐厅都融入了特有的艺术设计和创意灵感，呈现出独具特色的环境，如店内的艺术墙以及其他精心设计的角落。

Chotto Matte Marylebone （马利伯恩区）

Chotto Matte伦敦的两间门店均由品牌长期合作的著名英国建筑师事务所Andy Martin Architects（AMA）负责设计，完美地展现出日本和秘鲁风格的独特融合。采用了大胆的涂鸦、熔岩石装饰以及寿杉木元素。这些富有视觉冲击力的元素捕捉到了东京当代都市文化的精髓，旨在为客人打造一种沉浸式艺术餐饮体验。

在这里，宾客们可以尽情享受品牌一系列创意娱乐和艺术活动，为丰富的美食之旅增添更多乐趣。

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