高频刚需的生鲜超市，也出现了关店情况。近日，北京商报记者走访发现，位于朝阳区劲松、海淀区沁春汇的门店已经暂停营业。超市行业进入新的洗牌期，供应链、渠道融合成为决胜的关键。

门店暂停营业

“前两天群里还在发优惠信息，这就突然暂停营业了”，家住潘家园的夏女士向北京商报记者吐槽。汉食生鲜超市劲松店的门口张贴了暂停营业公告，以及债权债务申报公告。公告中提到，北京汉食农业科技发展有限公司及各分公司暂停营业，因关店产生的会员卡消费问题，消费者可持卡到潘家园东里社区进行登记。

另外，北京商报记者通过地图检索发现，汉食生鲜双桥店、来广营店的营业状态已显示“永久关闭”。据了解，汉食生鲜超市成立于2018年，在京开设了四家门店。

公告显示，“为了避免继续亏损，决定自2023年3月30日暂停营业整顿”。汉食拖欠的款项可向指定邮箱提交申报材料。北京商报记者拨打了公告上标记的对接人电话，截至发稿，该电话一直未接通。北京商报记者还致电汉食公司在天眼查备注的电话，该电话也一直未接通。

此前，汉食生鲜超市董事长王兴印曾公开表示，过去两年，实体店经营受到打击，店内客流量减少。未来行业也需要在新零售的浪潮下抓住机遇，摸索出新发展路线。

北京商报记者在潘家园东里社区登记处看到有不少消费者登记，涉及到的未消费预付金额近万元。实际上，超市的预付卡消费纠纷一直是消费维权的难点。此前，有媒体报道称，广州的壹品易购超市（天河车陂店）暂停营业，有消费者购买的上千元购物卡尚未完全消费。

今年2月，中国消费者协会发布的《2022年全国消协组织受理投诉情况分析》提到，有的连锁商超亏损严重，供货乏力，擅自限制已发预付卡使用范围，引发消费者强烈不满。

要强化供应链建设

超市零售行业正在洗牌，除了资金链、供应链保障以外，也要提高自我造血能力。中国连锁经营协会发布《连锁超市经营情况报告（2022）》（以下简称《报告》）提到，截至2022年10月底，近七成受访的会员企业来客数下降，仅有不到一成的企业来客数增长。

汉食生鲜的关店或许也难逃上述问题。北京商报记者从汉食生鲜社群中了解到，汉食生鲜超市劲松店在线上接单方面，主要依托员工与消费者一对一沟通，门店及公司没有建立接单的平台，接单模式用时长。

现阶段，实体零售的供应链能力仍有待提升。行业专家袁帅指出，部分生鲜零售企业由于供应链和冷链的建设尚不完备，因无法满足客户的需求而被淘汰。对经营生鲜产品的企业来说，盈利将成为生鲜超市长期生存的目标。

由于生鲜产品的特殊性，要想消费者有更好的消费体验，产品质量保障将是必须突破的难题，同时要做出品牌化建设，才能实现生鲜产品高回购率和高溢价，进而实现效益。

中国连锁经营协会在《报告》中提到，连锁超市要强化供应链建设，优化采购源头，加强直采基地构建与规划，部分企业已从产业链最前端进行品质管控。同时，超市可以尝试全渠道融合继续深入，细分线上渠道运营模式。当下，直播成为实体超市线上零售渠道的补充，社区团购回归理性、即时零售快速发展，但是线上业务实现赢利依然是大多数企业面临的挑战。

北京商报记者王维祎

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