西红柿是糖尿病人合适进食的食物，西红柿升糖指数GI＝15。因为它是低热量食物，含糖量很低，每百克是2.2克。

西红柿含有丰厚的维生素C和番茄红素，这两种物质都有较强的抗氧化性，能够维护糖尿病人的胰岛细胞，协助预防并发症。

西红柿还含有较多的矿物质，如维生素C、维生素A、胡萝卜素、镁等的含量较为丰厚；它含有的钾元素，能够维护心脏、肾脏，调节血压水平；西红柿含有丰厚的钙元素，钙能够进步细胞对胰岛素的敏感性。

西红柿空腹能够吃，很合适作为肚子饿了时的加餐。西红柿含有丰厚的膳食纤维，有饱腹感，还很合适瘦身的人们吃。

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