胆固醇是人体内脂类物质的重要组成部分，人体内胆固醇主要来源于饮食，所以饮食中要注意减少富含胆固醇的食物摄入，多吃富含纤维素、维生素的食物，以及多吃富含优质蛋白的食物。

1、富含胆固醇的食物：人体内胆固醇含量较高时，会影响身体健康，引发疾病。日常饮食中要尽量少吃含胆固醇较高的食物，如动物大脑、动物心脏、蛋黄、蟹黄等，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果，如木耳、芹菜、菠菜、橘子、香蕉等;

2、富含纤维素的食物：如韭菜、油菜、芹菜、蒜苗、火龙果等，这些食物中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，有助于胆固醇的排泄，减少胆固醇沉积，对预防动脉粥样硬化有一定效果;

3、富含维生素的食物：如菠菜、番茄、黄瓜、桃、橘子等新鲜的瓜果蔬菜，可以有效补充身体所需的维生素，也有利于预防动脉粥样硬化;

4、多吃富含优质蛋白的食物：如鱼肉、鸡蛋、牛奶等，可以补充优质蛋白，有利于身体健康。但要注意尽量少吃动物肝脏这类高胆固醇食物，可以吃一些大豆类食物，其中富含的卵磷脂可以降低血液中的胆固醇含量。

此外，注意尽量避免吃油炸食品，比如炸薯条、炸鸡块等，因为油炸食品中含有大量油脂和脂肪，食用过多会增加身体负担，不利于身体健康。平时还要注意少吃辛辣、刺激性食物和糖分过高的食物。如果总胆固醇偏高，建议及时就诊治疗。

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