动脉粥样硬化是动脉硬化性心脑血管疾病的一种，主要是由于脂质代谢障碍，导致血脂沉积在动脉血管内壁，形成黄色粥样斑块导致。所以饮食注意要以低脂、低糖、低盐、高纤维素、高维生素、忌烟酒等为主。

1、低脂：脂肪摄入过多是导致动脉粥样硬化的原因之一，所以要进行低脂饮食，脂肪的摄入量一般不超过每日总热量，以占全天总热量的20%-30%为宜。动物油如牛油、羊油等，含有不饱和脂肪酸，建议不要摄入动物肝脏、脑髓等高胆固醇食物;

2、低糖：糖尿病与动脉粥样硬化的发病密切相关，所以要进行低糖饮食，建议少吃糖果、甜点心等，可适量多吃粗粮，如燕麦、红薯等;

3、低盐：盐量摄入过多是引发动脉粥样硬化的原因之一，所以饮食要以低盐饮食为主，建议少吃腌制食品，如腊肉、酱菜等;

4、高纤维素：高纤维素饮食可促进胃肠蠕动，改善胆固醇排泄，有利于预防动脉粥样硬化。常见的有新鲜蔬菜和水果，如白菜、菠菜、萝卜、猕猴桃等;

5、高维生素：维生素是维持生命和生长需要的有机物，对血管壁有保护作用。常见的有维生素C、维生素E和叶酸等;

6、忌烟酒：吸烟会使血压升高，对血管壁造成损害。饮酒会提升胆固醇、血脂，加速动脉硬化的发展，所以也要忌烟酒。

此外，日常生活中还要注意少吃盐，世界卫生组织建议成年人每天盐的摄入量不得超过6克。患有高血压、糖尿病、高脂血症的人群更要注意少盐饮食，健康的饮食习惯可以预防动脉粥样硬化的发生。

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