芥菜疙瘩一般指腌制后的芥末。适量食用腌制后的芥末的好处是可以增进食欲、促进消化等；若过量食用可能会导致胃肠道不适、致癌等。

1.增加食欲：芥末中含有硫化物成分，在进入人体后会转化成具有特殊臭味的挥发性物质，可以刺激口腔黏膜以及神经中枢，从而起到增进食欲的作用。但是不建议大量进食，以免加重胃肠负担，引起腹胀、嗳气等症状。

2.促进消化：由于芥末属于辛辣的食物，适当使用能够促进唾液分泌，有助于食物的消化与吸收。同时其中含有较为丰富的膳食纤维，能够在一定程度上预防便秘的发生。但是如果长期大量进食，则有可能会对胃肠道造成不良影响，出现恶心、呕吐、腹部疼痛等症状。此外还可能诱发癌症的发生，因此日常生活中需要避免过多摄入。

需要注意的是，并不是所有人群都适宜吃芥末，对于患有高血压、肝病、肾炎等疾病的患者应慎食，以免加重病情。另外，对本品过敏的人群也不宜食用，以免引发皮肤瘙痒、红疹等不适症状。如果不适情况严重，应及时去医院就诊。

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