发霉的土豆切掉也不能吃。

发霉的土豆切掉后也含有一定量的毒素，如黄曲霉素等。这些毒素不仅会破坏食物中的营养成分，还会对人体产生毒性作用，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能引发更严重的健康问题。因此，为了保障食品安全和身体健康，建议不要食用发霉的土豆。

如果只是土豆表面轻微发霉，并且没有出现异味或软烂现象，则可以将发霉部分削去再烹饪食用；但如果整个土豆都已变质，则不建议继续食用。

在储存土豆时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以减少其发生霉变的可能性。同时，在购买时也要注意选择新鲜、无损伤的土豆，以延长其保存期限。

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