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三伏分为初伏、中伏和末伏。中伏，“三伏”之第二伏，即夏至后的第四个庚日起始，至立秋后第一个庚日这段时间。今年的中伏从7月21日至8月9日。暑气最盛意味着未来20天内，我国大部分地区进入全年最热的时段。

按照我国多数地区的食俗，中伏这天要吃面条。老话常说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。中伏时节，夏日炎炎，大部分地区流行吃过水面、凉面、冷面、醋卤面等清爽开胃的面条种类，但也有少数人选择吃热汤面，吃到满头大汗，为了带走体内的暑湿之气。

每年谈到中伏时节的食俗时，面条无疑是一个不可忽视的角色。作为中国传统的主食之一，面条在我国拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。它是由面粉制成的，面粉在我国是一种重要的粮食原料。面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，面条，则是面粉的一种经典加工方式。在中伏时节，人们选择吃面条不仅是因为其清爽开胃的特点，更是一种传统风俗和文化的体现。

根据中国国家准则(国标)，面粉可按使用用途、等级及面筋含量分类。按使用用途，面粉可划分为专用面粉、通用面粉及复合粉。按等级，面粉可划分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分类为高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)。

面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消耗结构一直变化。随着一线及二线城市的高中收入消费者不断转向消费方便及健康的食品，中国对较高级面粉的需求持续增长，导致较高级面粉及专用面粉于中国快速发展。专用面粉需求不断增加，高端面粉产品愈来愈受欢迎。

前瞻产业研究院认为未来随着消费者对高营养面粉产品、主食产品需求的提升，再加上政策引导以及面粉产业链整合等一系列因素影响下，预计2019-2024年我国面粉产量将会回暖，根据以上因素，通过5%复合增长率约，预测到2024年我国面粉产量将达到11893万吨。

中国农业大学的专家建议，面粉行业应加强科技创新，推动产业升级。通过研发新型面粉产品和加工技术，提高产品附加值，满足消费者多样化的需求，从而增加产量。

光大证券在研报中表示，我国面粉行业产量将继续保持稳定增长。随着人民生活水平的提高和饮食习惯的转变，消费者对面粉产品的需求不断增加，这将推动面粉产量的增长。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国面粉行业市场前瞻与投资规划分析报告》

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