（图片来源：摄图网）

7月17日，中国连锁经营协会与普华永道合作的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》(以下简称“报告”)发布。报告分析了27家在中国大陆拥有门店的上市及拟上市的连锁餐饮企业的财务表现。指出，由于疫情的影响，正餐受到了最大的冲击，其他赛道通过标准化复制扩张实现了营收增长。在盈利水平方面，各品类均出现了不同程度的下滑，其中快餐、小吃和火锅的下滑幅度相对较小。

报告还对已披露2023年第一季度财务数据的10家样本公司进行了分析。结果显示，大部分企业都呈现出不同程度的复苏趋势。同时，报告还对51家连锁餐饮品牌进行了线上调研，发现样本企业整体上正处于快速恢复阶段，超过60%的品牌的营收表现优于2022年同期。其中，火锅、中式快餐和正餐类的恢复速度尤为迅速。西式快餐和风味小吃品类总体上呈现好转趋势，而调研的饮品品牌的恢复程度相对不及预期。

这份报告的发布为我们提供了关于中国连锁餐饮企业的最新数据和趋势。从报告中可以看出，疫情对连锁餐饮行业造成了一定的冲击，但随着疫情的逐渐控制，企业的财务表现正在逐步恢复。尤其是火锅、中式快餐和正餐类企业，它们在恢复过程中表现出了较快的速度。

中国连锁餐饮行业分析

——中国连锁餐饮企业总店数持续增长

根据国家统计局的数据，从2016年到2020年，中国的连锁餐饮总店数量持续增长。截至2020年，总店数量已经达到了504个。其中，国内连锁餐饮总店数量达到了323个，远远超过外资及港、澳、台商投资的连锁餐饮企业总店数量。

——快餐连锁门店数量占比最高

根据连锁餐饮企业的类型来看，快餐连锁企业的门店数量最多，占据了超过一半的比例。其次是饮料及冷饮连锁门店，门店数量与正餐相差不大，两者各占总门店数量的大约20%左右。

——中国餐饮连锁化提升空间较大

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据，2020年中国餐饮连锁化率达到15%，且从2018年起呈现不断提升趋势。但是和餐饮连锁化率已经达到54%和49%的美国和日本相比仍有较大的提升空间。

——海底捞位列连锁餐饮企业投资价值榜榜首

尽管中国的餐饮连锁化率与日本和美国相比存在较大差距，但该行业已经崛起了一批具有强大发展潜力的企业。根据胡润研究院和大眼商机联合发布的《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》，海底捞以1472亿元的价值位居榜首。绝味鸭脖和喜茶分别排名第二和第三，它们的投资价值都超过300亿元，但远低于排名第一的海底捞。

总体来看，中国连锁餐饮企业正在逐步恢复，并且呈现出一些积极的趋势。然而，企业还需要继续关注市场变化和消费者需求的变化，以便更好地适应和应对未来的挑战。报告的发布为行业提供了有价值的参考，帮助企业制定战略和决策，推动行业的进一步发展。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》

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